夏季栽培鸡腿菇的技术规程

鸡腿菇属于中高温食用菌，子实体生长发育最适温度为16-24。在自然界中，子实体在温度达到10以上时即可生长，故每年3-10月均可栽培。技术规定说明如下：

1、温度管理：鸡腿菇孢子发芽温度为22-26，最适温度为24。菌丝生长的温度范围为3-35，最适生长温度为24-28。菌丝体在-10时不会冻死，但生长缓慢，35以上停止生长，并迅速老化、自溶变黑，达到40时菌丝体枯萎死亡。因此，结果期自然温度控制在10-28之间为宜。遇到高温或低温天气时，要做好降温或供暖工作。

2、水分管理技术：床面覆土后，应在2-3天内多次逐步调节土层水分，含水量应达到18%左右。标准是土粒没有白核，拿在手上成球状，一接触地面就散开，最好不要粘在手上，这样菌丝才能快速渗入土壤层并在土壤层中生长。结合气温、土壤含水量和菌丝生长情况，采用轻喷、勤喷的方法补水，保持土层湿润。约10-15天后，床面形成大量子实体原基后，喷水量也应逐渐增加，以满足子实体生长发育的水分需要。随着子实体的生长壮大，每天每平方米的喷水量应达到2000-2500毫升。出菇结束后，要停水2-3天，以利于菌丝恢复生长。下一批菇长出后，逐渐增加喷水量，逐周期管理。水分管理的原则可概括为：“施菇需水多，出菇需水稳，翻潮需重，养护需补水，空浇需勤”。多次少量喷水保持湿润，尽量不要使水滴积在子实体上。生长期培养基含水量为60%-70%，以65%为最佳含水量。空气的相对湿度保持在80%。

3、通风管理：鸡腿菇也是一种好氧菌，其呼吸生理活动也很强，吸收氧气，释放二氧化碳。鸡腿菇的通风管理与其他蘑菇不同。通风不宜过强，否则菇体表面鳞屑会明显增多，影响产品外观。床面喷水时，一定要通风良好。喷水结束后，不要急于关闭门窗。在关闭和覆盖之前等待至少1 小时。气温高时，菇房门窗、大棚两端或小拱棚应挂湿草帘通风，尽量保持菇房内较高的环境湿度。阴雨天空气湿度大，可适当延长通风时间。总的原则是既要保持菇房内空气清新、氧气充足，又要防止小气候环境在短时间内发生剧烈变化。使小环境处于相对稳定的状态，有利于子实体的正常生长发育。

4、防虫措施：雨棚四周用防虫网封闭，防止各种昆虫进入。

5、设置遮阳棚：强光可抑制菌丝生长，加速菌丝老化。避免阳光直射，夏季可设阴凉处。在栽培场地上方2.53米处设置遮阳棚，要求遮阳棚密闭不透光。棚子上盖了一层塑料薄膜，以防雨水。上面放一层遮阳网，遮阳网的边缘应高出栽培场地外围3米，使9-16时的阳光不能直射菌界。遮阳棚下的空气相对湿度不宜过高，中部最高为95%，周围可保持75%左右的相对湿度。 （来源：福建省上杭县白沙镇农技站）